{"id":1550,"date":"2025-11-03T09:00:00","date_gmt":"2025-11-03T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/francescatosi.it\/?p=1550"},"modified":"2025-11-02T19:29:13","modified_gmt":"2025-11-02T19:29:13","slug":"moca-materiali-contatto-alimenti-sicurezza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/francescatosi.it\/?p=1550","title":{"rendered":"MOCA: cosa si nasconde dietro i Materiali a Contatto con gli Alimenti"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nel mio lavoro mi capita spesso di vedere quanto, nelle aziende del settore alimentare, l\u2019attenzione si concentri sul prodotto, sulla ricetta, sulla produzione. Ma c\u2019\u00e8 un elemento altrettanto importante che spesso passa inosservato: <strong>i materiali che entrano in contatto con gli alimenti<\/strong>.<br>I cosiddetti <strong>MOCA (Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti)<\/strong> rappresentano un tassello fondamentale della sicurezza alimentare \u2014 un mondo complesso, fatto di normative, controlli e responsabilit\u00e0 condivise.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Cosa sono i MOCA<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quando si parla di MOCA, si intende qualsiasi materiale o oggetto destinato a venire in contatto diretto o indiretto con il cibo: <strong>imballaggi, utensili, contenitori, macchinari, pellicole, stoviglie, tappi, etichette<\/strong> e molto altro.<br>Ogni elemento che tocca l\u2019alimento pu\u00f2 influenzarne la <strong>sicurezza, la qualit\u00e0 e perfino il gusto<\/strong>. Per questo motivo, la loro conformit\u00e0 non \u00e8 un dettaglio burocratico, ma un requisito essenziale per garantire la tutela del consumatore.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Il quadro normativo di riferimento<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I MOCA sono disciplinati a livello europeo dal <strong>Regolamento (CE) n. 1935\/2004<\/strong>, che stabilisce che i materiali a contatto con gli alimenti <strong>non devono cedere sostanze in quantit\u00e0 tali da mettere in pericolo la salute umana<\/strong> o da alterare le caratteristiche del cibo.<br>A questo si aggiunge il <strong>Regolamento (CE) n. 2023\/2006<\/strong>, che impone l\u2019adozione di <strong>buone pratiche di fabbricazione (GMP)<\/strong> in ogni fase della produzione.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In Italia, il <strong>D.M. 21 marzo 1973<\/strong> e i suoi aggiornamenti stabiliscono requisiti specifici per i diversi materiali \u2014 dalla plastica al vetro, fino alla carta e ai metalli.<br>L\u2019<strong>EFSA (European Food Safety Authority)<\/strong>, inoltre, fornisce pareri scientifici sulle sostanze utilizzate nella produzione dei materiali destinati al contatto con alimenti, garantendo un costante aggiornamento sulla sicurezza.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Perch\u00e9 le aziende non possono ignorarli<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ogni operatore della filiera \u2014 dal produttore all\u2019utilizzatore \u2014 \u00e8 <strong>responsabile della conformit\u00e0 dei MOCA<\/strong>.<br>Questo implica test, dichiarazioni di conformit\u00e0, tracciabilit\u00e0 e controlli documentati.<br>Investire in una corretta gestione dei MOCA significa <strong>prevenire non conformit\u00e0, tutelare il consumatore e valorizzare la propria immagine aziendale<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La sicurezza alimentare non si ferma al contenuto: <strong>inizia anche dal contenitore<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hai bisogno di supporto per garantire la conformit\u00e0 MOCA nella tua azienda?<br>Contattami per una consulenza personalizzata e scopri come assicurare sicurezza e conformit\u00e0 lungo tutta la filiera alimentare.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nel mio lavoro mi capita spesso di vedere quanto, nelle aziende del settore alimentare, l\u2019attenzione si concentri sul prodotto, sulla ricetta, sulla produzione. 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